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Notre histoire

Un fournil, une cuisine, zéro prétention

On est partis d'une idée simple : pourquoi séparer le pain du repas ? Chez Boulanger, les deux sont nés sous le même toit.

L'histoire commence par la farine

En [année de création], [Nom du fondateur] ouvre un petit fournil à Aussonne avec une obsession : faire du vrai pain. Levain naturel, farines bio, longue fermentation. Le genre de pain qu'on achète en entier et qu'on finit avant d'arriver à la maison.

Rapidement, les clients demandent « et si on pouvait manger ici ? ». L'idée germe. Un mur est abattu, une cuisine est installée, et Boulanger le restaurant naît — un endroit où le pain n'est pas un accompagnement, mais le point de départ du repas.

Aujourd'hui, l'équipe compte une dizaine de personnes passionnées, entre fournil et cuisine. On fournit aussi les marchés de Cornebarrieu et Blagnac en pain, et on nourrit les habitants d'Aussonne, Seilh et des alentours.

L'intérieur chaleureux du restaurant Boulanger à Aussonne
Les dates clés

Un chemin fait de pâte et de patience

[Année]

Ouverture du fournil

Un local de 40 m², un four, de la farine. Le premier pain sort à 6h du matin. Les voisins deviennent les premiers clients.

[Année]

Le restaurant ouvre

Le mur entre le fournil et le local voisin tombe. 30 couverts, une cuisine ouverte, et le pain toujours au centre de la table.

[Année]

La terrasse

Extension tant attendue : 20 places en terrasse pour les beaux jours. Le déjeuner du samedi devient un rendez-vous à Aussonne.

2024

Le service du soir

La carte s'étoffe, le soir prend vie. Nouvelle carte des vins du Sud-Ouest, ambiance tamisée, et toujours ce pain qui embaume.

Circuit court, toujours

Nos légumes viennent de maraîchers à moins de 30 km. La viande est d'élevages gascons. Le poisson arrive frais du marché de Rungis via un seul intermédiaire. On connaît nos fournisseurs par leur prénom.

Fait maison, vraiment

Pain, pâtes, desserts, sauces : tout est préparé ici, chaque jour. Pas de surgelé, pas d'assemblage. Si c'est sur la carte, c'est sorti de nos mains. Le « fait maison » n'est pas un argument marketing, c'est juste comme ça qu'on travaille.

Simple, pas simpliste

Pas de dressages compliqués ni de mousses de truc sur lit de machin. Des assiettes généreuses, des saveurs nettes, des cuissons justes. Le genre de cuisine qui fait dire « c'est bon » plutôt que « c'est joli ».

L'équipe

Des gens normaux qui cuisinent bien

En cuisine, [Nom du chef] mène la danse avec une brigade de 4 cuisiniers. Au fournil, les boulangers attaquent à 4h30 pour que le pain soit prêt à l'ouverture. En salle, l'équipe connaît la carte par cœur et sait vous conseiller le bon vin sans vous donner un cours d'œnologie.

Ce qui nous lie ? Le goût du travail bien fait et l'envie de voir les gens repartir le sourire aux lèvres (et le ventre plein).

Venir nous rencontrer
L'équipe du restaurant Boulanger en cuisine à Aussonne
Questions fréquentes

Ce qu'on nous demande souvent

Vous faites aussi de la vente de pain à emporter ?

Oui ! Le fournil est ouvert du mardi au dimanche. Vous pouvez acheter du pain, des viennoiseries et des pâtisseries sans forcément déjeuner au restaurant. On ouvre à 7h30 pour les lève-tôt.

Proposez-vous des options sans gluten ?

On n'a pas de carte sans gluten dédiée, mais plusieurs plats en sont naturellement dépourvus. Prévenez-nous à la réservation et on s'adapte avec plaisir.

C'est adapté pour les enfants ?

Absolument. Chaises hautes, menu enfant à 8,50 € (plat + dessert + boisson) et nappes en papier avec des crayons de couleur. Les parents soufflent, les enfants s'amusent.

Vous livrez à domicile ?

Pas pour le moment. On préfère que vous veniez sur place — l'ambiance et le pain chaud, ça ne se livre pas. Mais vous pouvez commander à emporter en appelant au 05 67 86 75 76.

Peut-on privatiser le restaurant pour un événement ?

Oui, pour les groupes de 20 à 50 personnes (anniversaires, repas d'entreprise, baptêmes). On crée un menu sur mesure. Contactez-nous par mail à contact@boulangerr.com pour en discuter.

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